Si avvicina il sì definitivo di Bruxelles alla proposta italiana di riconoscimento della Specialità tradizionale garantita per la pizza, nelle varietà Margherita, Margherita extra e Marinara.

Margherita e Marinara, uniche al mondo e garantite. Un disciplinare minuzioso ne custodisce i sapori e detta criteri rigorosi per gli ingredienti, le dosi, le modalità di lavorazione e la cottura. La pizza napoletana avrà presto la tutela internazionale: marinara e margherita, per essere conformi ai canoni tipici della ricetta tradizionale italiana, dovranno essere realizzate secondo le modalità previste nel disciplinare della Stg (Specialità tradizionale garantita). Proprio in questi giorni gli uffici di Bruxelles dell'Ue hanno inviato al ministero delle Politiche agricole il protocollo conclusivo dell'istruttoria relativa alla proposta italiana di riconoscimento della Stg pubblicata sulla Gazzetta ufficiale del 24 maggio dello scorso anno.
La notizia è stata comunicata da Rosario Lopa, presidente del
comitato ministeriale per la tutela e la promozione della pizza Stg, in occasione della conferenza stampa di presentazione della decima edizione di Pizzafest, la manifestazione in programma
alla Mostra d'Oltremare di Napoli dall'8 al 18 settembre.
"Si tratta di un passo decisivo verso la protezione del prodotto italiano - ha sottolineato Rosario Lopa - imitato ovunque e offerto con ingredienti spesso frutto di fantasia. E'una ulteriore conferma dell'impegno del ministro delle Politiche agricole e forestali Gianni Alemanno e del Mipaf a tutela della qualità e tipicità delle produzioni italiane". Il presidente del comitato ministeriale ha evidenziato che ''le associazioni di riferimento del settore hanno combattuto una lunga battaglia, iniziata nel 1984, per far riconoscere la peculiarità della lavorazione e la genuinità degli ingredienti. Obiettivi, che sono il frutto delle iniziative dei consorzi di produttori".
Nel provvedimento del ministero delle Politiche agricole, pubblicato in Gazzetta Ufficiale e ora giunto quasi al traguardo nella valutazione europea, sono definiti i dettagli delle modalità di realizzazione della pizza, la qualità e le dosi degli ingredienti, i tempi di lavorazione e di cottura.
Le pizze 'autentiche' sono di tre tipi: margherita, margherita extra (mozzarella di bufala e pomodorini al posto del fiordilatte e dei pomodori pelati) e la marinara (la prima vera pizza prodotta a Napoli, aglio olio pomodoro ed origano).
''Avevamo già vinto la nostra battaglia per la difesa del prosciutto di Parma e per la mozzarella di bufala. Oggi - conclude Lopa - possiamo dire di aver ottenuto un altro grande
successo tutelando la pizza e quindi i diritti e la storia delle capacità gastronomiche del popolo napoletano e campano''.