A Ceregnano, nell'azienda pilota e dimostrativa "Sasse Rami" di Veneto agricoltura, si sperimenta con successo l'allevamento biologico di suini allo stato semibrado.

Meno stress, più benessere. Non vale solo per gli uomini, ma anche per gli animali, specie per quelli che devono crescere negli allevamenti, come ad esempio i maiali. Lo sanno bene gli allevatori che applicano il metodo biologico nelle loro aziende: spazi all'aperto per potersi muovere, giacigli di paglia, alimentazione con mangimi biologici certificati, migliorano il benessere dell'animale, e anche la qualità dei prodotti poi ne guadagna.
Infatti gli esperti di Veneto agricoltura stanno sperimentando la sostenibilità tecnica, ambientale ed economica dell'allevamento biologico di suini: presso l'azienda pilota e dimostrativa Sasse Rami a Ceregnano, in provincia di Rovigo, vengono allevati allo stato semibrado una trentina di riproduttori (28 scrofe e 2 verri) per la produzione di maialini da ingrasso, proposti poi alle aziende biologiche del Veneto e del Nord d'Italia.
I tecnici di Veneto agricoltura hanno sviluppato diversi progetti di ricerca per valutare le migliori tecniche di allevamento e alimentazione, per ridurre i costi di produzione e migliorare altresì la qualità delle carni e, ovviamente, dei prodotti trasformati (salumi e prosciutti).
Il sistema di allevamento all'aperto condotto presso l'azienda Sasse Rami risponde perfettamente alle normative europee in materia di allevamenti biologici, garantendo il corretto rapporto tra numero di animali allevati e superficie pascolo (circa 17-20 capi per ettaro), spazi e numeri pensati per un maggior benessere degli animali stessi, che qui hanno assicurato anche un ottimo grado "socialità" e, di norma, buone condizioni sanitarie. L'ambiente non stressante e la naturale robustezza dell'animale consentono inoltre di non ricorrere ai farmaci, se non i rarissimi casi.
In Veneto attualmente sono circa una quindicina le aziende che stanno adottando il metodo di allevamento suino biologico, principalmente per la trasformazione delle carni e la vendita diretta di salumi. Diversi tra loro producono, in azienda o presso piccoli salumifici artigianali, i tipici salumi della tradizione veneta senza l'aggiunta di conservanti e additivi, con i soli pepe, sale ed eventualmente aglio. La produzione di questi salumi senza conservanti richiede molta attenzione per gli standard igienici di lavorazione e altrettanta esperienza per le fasi di asciugatura e stagionatura.